Cantuccini - Italské mandlové sušenky

Výborné sušenky, jednoduché, rychlé. Italové si je máčejí do sladkého vína nebo kávy.


Suroviny:

200 g celých neloupaných mandlí
220 g hladké mouky
100 g cukru
špetka soli
špetka šafránu
1/2 lžičky prášku do pečiva
2 vejce

1 bílek na potření


Postup:

Troubu rozehřeji na 200 °C. Madle dám na plech vyložený pečícím papírem a dám na 15 minut do trouby. Musí lehce zhnědnout. Nechám je vychladnout a troubu stáhnu na 190 °C. 55 g mandlí rozmixuji na jemno, zbylé pokrájím na 2 - 3 kusy. Do robotu s hákem na těsto dám mouku, cukr, sůl, šafrán, prášek do pečiva a mleté mandle. Udělám důlek, klepnu vejce a nechám míchat. Těsto je dost tuhé. Když je skoro umíchané, přidám kousky mandlí. Pak vyndám na vál a ještě zpracuji ručně. Rozdělím na 3 stejné díly. Vyválím stejné válečky o průměru 2,5 cm. Přendám na plech s pečícím papírem, potřu rozšlehaným bílkem a peču 20 minut. Nechám vychladnout. Nakrájím na centimetrové, šikmé plátky, nejlépe pilkovým nožem. Rozložím plátky na plech a peču ještě 25 minut na 140 °C. Hotové sušenky nechám vychladnout. V tmavé, vzduchotěsné nádobě déle vydrží.

Tak dobrou .....

Savoiardi - cukrářské piškoty

Když máte chuť na Tiramisu a nemáte ty správné piškoty, tak si je prostě upečte. Je to jednoduché a zábavné. Tedy mě to baví.


Suroviny:

3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
75g cukru krupice
90g hladké mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
50g cukru moučka


Postup:

Troubu předehřeji na 175°C. Dva plechy vyložím pečícím papírem. Z bílků a cukru vyšlehám pevný sníh. Žloutky promíchám vidličkou a opatrně zamíchám do bílků. Proseji mouku a škrob a velmi opatrně zamíchám. Těsto musí zůstat nadýchané. Do cukrářského sáčku z hladkou koncovkou přendám těsto a nastříkám piškoty. Nemohla jsem najít hladkou koncovku, tak jsem vzala ozdobnou, ale myslím, že to moc nevadí. Piškoty posypu polovinou moučkového cukru, počkám až se vsákne, poté posypu zbytkem. Peču 15 - 20 minut dozlatova. V uzavřené nádobě vydrží asi 3 týdny.


Tak dobrou .....

Hamburgerové housky

Když dělám doma hamburgery, tak se vším všudy. Hamburgerové housky jsou jednoduché a vydrží i v mrazáku.

Suroviny:

375 g hladké mouky 
8 g soli
15 g cukru
16 g čerstvého droždí
167 g plnotučného mléka
38 g másla
50 g teplé vody

vajíčko na potření
sezamové semínko nebo mák na posypání

Postup:

Rozpustím kvasnice v teplém mléce. Všechny suroviny smíchám v robotu a hnětu asi 7 minut . Těsto nechám asi hodinu vykynout. Troubu rozpálím na 175°C. Udělám bochánky, 6 středně velkých. Dám na plech , nechám ještě asi 20 minut kynout. Potřu vajíčkem, posypu sezamovým semínkem a peču do zlatova. 

Tak dobrou .....

Základní bílý chléb Jamieho Olivera

Tohle těsto můžete použít na chléb, pizzu i jiné pečivo. Přidejte bylinky, sýr nebo čokoládou. Prostě jak vám chutná. Já jsem těsto rozdělila, upekla Ciabattu a pizzu.

Suroviny:

1 kg hladké mouky nebo půl hladké a půl semoliny
3o g čerstvého droždí nebo 21 g sušeného (3 sáčky po 7 g)
2 lžičky medu nebo cukru
30 g soli
625 ml vlažné vody
trocha mouky nebo krupice na poprášení

Postup:

V robotu smíchám mouku, sůl a cukr. Droždí rozpustím ve vlažné vodě a přiliji k suché směsi. Robot mi vypracuje hladké vláčné těsto. Trvá to asi 10 minut. Nechám zakryté utěrkou kynout asi hodinu. Po prvním kynutí těsto vyndám na válek, vybouchám z něj vzduch a vytvaruji chleba. Nechám znovu kynout, stačí asi 33 minut. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 180 °C. 

Ciabata: 

Po prvním kynutí do těsta zapracuji 6 lžic dobrého panenského olivového 

oleje. Vypracuji nižší, širší bochníky a nechám nakynout. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 225 °C.

Pizza: 

Vyválím pizzu, obložím vším co mám ráda. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 225 °C.

Buřtguláš

Je to jednoduché, rychlé a dobré. Opět vzpomínky na dětství. 

Suroviny:

500 g brambor
400 g špekáčků oloupaných
2 cibule
2 lžíce sádla
1 lžička drceného kmínu
1 lžička chilli papriky
1 lžíce sladké papriky
2 stroužky česneku
750 ml vývaru
sůl, pepř

Postup:

Nakrájím cibuli na jemno, brambory a špekáčky na kostičky. Na sádle zpěním cibulku dohněda, přidám drcený kmín, špekáčky a restuji 2 minuty. Přidám obě papriky a minutu restuji. Dále brambory, prolisovaný česnek, zaliji vývarem. Za občasného zamíchání vařím asi 30 minut, do změknutí brambor. Na posledních 15 minut vaření přidám lžičku octa. Zvýrazní chuť. Osolím, opepřím. Peču k němu housky nebo karlovarské rohlíky.

Tak dobrou .....

Pomazánka z avokáda

Lehká a svěží pomazánka. Bezva k tyčinkám, vínu, pivu. Hodí se do tortill i na pečenou bramboru. Dejte si jí jak chcete, je super.

Suroviny:

1 zralé avokáda
2 lžičky zakysané smetany
1 stroužek česneku
2 lžičky pesta
trochu parmezánu
sůl
pepř
chilli paprička - podle chuti

Postup:

Velmi jednoduché. Avokádo rozmačkám, česnek a parmezán nastrouhám. Vše smíchám. Chilli papričku nakrájím a přimíchá nebo nechám jen na ozdobu. Pomazánku vychladím. Když podávám v mističkách, k namáčení zakápnu olivovým olejem.

Tak dobrou .....

Mám nového pomocníka

Ano, ano, ano. KitchenAid Almond Creme. Včera přišel. Moje nová láska. Kdo ho má, chápe. Je to krásný a užitečný pomocník. Toužila jsem po něm od puberty. Sice jsem nevařila, nepekla, ale moc jsem ho chtěla. Díky nějakému americkému filmu ve kterém jsem ho viděla. A teď je doma :-) Mám k němu nějaké příslušenství, takže se moc těším, až vše vyzkouším. 

Testovala jsem základní funkce : hnětení - toustový chléb 

                                              míchání - šlehačková bábovka

                                              šlehání - citronová poleva na bábovku

Výsledek vidíte, pro recepty klikněte výše :-)

A co mě ještě čeká otestovat? Mlynek na maso + nástavec na sušenky (nebo jak se to jmenuje), Pasta set a zmrzlinovač. Ještě jsem si dopřála luxus v podobě druhé mísy, malé 3 litrové. 

Jsem šťastná, nadšená, natěšená. A taky vděčná. Mojí babičce, od které jsme ho s manželem dostali jako dárek. Je jí 90 let a je velmi náročná co se jídla týká. Neváhá zkritizovat když jí nechutná, ale ráda poradí jestliže člověk potřebuje. Když jsem u rodičů, ráda pro ni vařím. Myslím že na spoustě jídlech se shodneme. Má ráda starou poctivou domácí kuchyni. Já taky, jen ji ráda kombinuji třeba s Italskou, Francouzskou, Asijskou....... Myslím že na Risotto bych ji nedostal, ale na nudle s mákem bych mohla :-) O víkendu zabalím pomocníka a Pasta set a pojedu uvařit babičce nudle s mákem. Nudle udělám z hrubé mouky, jak to má ráda. 

Je to jednoduché : 100 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, zamíchat, uhnětat, vyválet, nakrájet, uvařit, omastit, posypat mletým mákem a moučkovým cukrem, sníst. Velkou dřinu jako hnětání, válení a krájení obstará robot :-)

Tak dobrou .....