Křehké těsto je jednoduché a velmi vděčné. Když ho umíte, máte nekonečné množství možností jak ho plnit. Vynechte cukr a upečte si slaný quische. Upečte těsto na půl, naplňte náplní a zapečte. Upečte těsto úplně a koláče plňte za studena. Je to na vás.
Já ho dnes upeču úplně a naplním broskvovým kompotem / maminka mě zásobuje, ale už se těším na čerstvé/ a krémem z pudinku a tvarohu.
Suroviny:
těsto:
180 g hladké mouky
2 lžíce cukru
1/4 lžičky soli
120 g másla
45 g rostlinného tuku
5 lžic studené vody
náplň:
1 plechovka broskví
krém:
400 ml mléka
1 vanilkový pudink
1 měkký tvaroh ve vaničce
cukr podle chuti
1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
Nejprve si připravím těsto které dám na hodinu odpočinout do mrazáku. Mouku, sůl, cukr, máslo a tuk dám do misky a udělám drobenku. V ruce nebo v robotu. Potom přidám vodu a zpracuji těsto. Přendám na vál posypaný moukou a hranou dlaně prohnětu aby se tuk dobře spojil s moukou. Dám odpočinout.
Po odpočinutí dám upéct. Troubu předehřeji na 200 stupňů. Těsto vyválím na sílu zhruba 3 mm. Je nutné válet rychle, těsto je plné másla, které se rozehřívá. V průběhu válení těsto podsypávám a otáčím.
Vyválené dám do formy, zakryji pečícím papírem a zasypu hrachem. Dám péct na 5 minut. Pak odstraním papír a fazole, těsto propíchám vidličkou a nezakryté peču ještě 10 - 13 minuty. Nechám zcela vychladnout. Naplním krémem a ovocem. Poliji rozpuštěnou čokoládou.
Krém:
Pudink uvařím podle návodu. Zcela vychladlý pudink vyšlehám s tvarohem a vanilkovým extraktem.
Místo broskví jahody? Super, příště.
Tak dobrou.....
Já je upekla na velikonoce, vy si je upečte kdykoli.
Suroviny na 16 ks:
175 g proseté hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
113 g změklého másla
200 g krupicového cukru
2 velké vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
240 ml horké vody
50 g holandského kakaa
Krém:
150 g změklého másla
120 g moučkového cukru nebo podle chuti
120 g rozehřáté čokolády
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Postup:
Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. Smíchám horkou vodu a kakao. nechám vychladnout. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vanilkový extrakt promíchám. Postupně přidám vejce a dobře zašlehám jedno po druhém. V míse smíchám mouku, sůl a prášek do pečiva. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám všechnu mouku. Nakonec v ruce zašlehám kakao s vychladlou vodou Plním košíčky. Peču 20 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.
Krém:
V robotu vyšlehám máslo. Pak přidám cukr a zašlehám. Nakonec přidám čokoládu a vanilkový extrakt. Opět vyšlehám.
Tak dobrou .....
Na velikonoce peču jen mazanec a teď to budou i vanilkové cupcakes.
Suroviny na 12 ks:
195 g proseté hladké mouky
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
113 g změklého másla
130 g krupicového cukru
3 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
60 ml mléka
kůra z 1 citrónu
Krém:
113 g změklého másla
130 g moučkového cukru nebo podle chuti
2 lžíce mléka nebo smetany
1 lžička vanilkového extraktu
gelové potravinářské barvivo
malá čokoládová vajíčka nebo jiné velikonoční ozdoby
Postup:
Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vanilkový extrakt promíchám. Přidám vejce, postupně po jednom a vždy dobře zašlehám. V míse smíchám mouku, sůl, prášek do pečiva a citronovou kůru. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě mléko a mouku tak, že končím moukou. Plním košíčky. Peču 20 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.
Krém:
V robotu vyšlehám máslo. Pak přidám cukr a zašlehám. Nakonec přidám smetanu a vanilkový extrakt. Opět vyšlehám. Obarvím krém.
Tak dobrou .....
Nádherné, zářivé, červené, prostě sametové. Kdo by odolal.
Suroviny na 12 ks:
125 g prosáté hladké mouky
1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
10 g holanského kakaa
57 g změklého másla
150 g krupicového cukru
1 velké vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
120 ml podmáslí
1 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
1/2 lžičky bílého vinného octa
1/2 lžičky jedlé sody
Krém:
250 g krémového sýra /Philadelphia, Buko/
50 g moučkového cukru nebo podle chuti
1/2 lžičky vanilkového extraktu
180 ml smetany ke šlehání
Postup:
Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vejce a vanilkový extrakt a vše dobře smíchám. V míse smíchám mouku, sůl a kakao v další misce podmáslí a barvivo. To přidávám opatrně, aby se mi barva líbila. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě podmáslí a mouku tak, že končím moukou. Smíchám sodu z octem, ta zasyčí a rychle míchám do těsta. Plním košíčky. Peču 18 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.
Krém:
Vše vyšlehám v robotu. Nejprve sýr, pak přidám smetanu a nakonec cukr.
Tak dobrou .....
Mám ji ráda už velmi dlouho. A po Velikonocích je to způsob jak se vypořádat s vajíčky.
Suroviny:
200 g šunkového salámu nebo šunky
5 natvrdo uvařených vajec
1 sklenička Moravanky
1 malá majonéza
želatina v prášku Natura
sůl
pepř
Postup:
Šunkový salám a vajíčka nakrájím na malé kousky. Zcedím zeleninu, nálev zachovám. Zeleninu která to potřebuje pokrájím na menší kousky. Dám do mísy, přidám majonézu, osolím, opepřím. Do nálevu doliji vodu do objemu 400 ml, přivedu k varu, odstavím, vsypu želatinu, nechám rozpustit. Nechám zchladnout, přidám k připravené směsi. Promíchám a nandám do srnčího hřbetu. Nechám ztuhnout, většinou přes noc.
Tak dobrou .....
Slaní šneci jsou výborná večeře nebo pohoštění pro přátele. Když je uděláte z listového těsta je to vážně rychlovka.
Suroviny:
300 g polohrubé mouky
1 lžička cukru
1 lžička soli
1/2 lžičky sušených bylinek / tymián, oregáno.../
1/2 sáčku sušeného droždí
150 ml mléka
100 g rozpuštěného másla
plechovka rajčat
1 cibule
2 stroužky česnek
bylinky / bazalka, oregáno.../
olivový olej
trocha cukru
sůl
pepř
šunka / jakákoli kvalitní uzenina /
sýr / 45 % /
Postup:
Do robotu dám všechny suché suroviny promíchám, zaliji mlékem a rozpuštěným máslem. Vypracuji hladké těsto, v robotu to trvá asi 10 minut. Nechám nakynout asi 1 hodinu.
Připravím omáčku z rajčat. Cibuli nakrájím na malé kostičky, nechám zpěnit na oleji. Přidám rajčata, utřený česnek, cukr, sůl, pepř. Vše podusím a svařím do hustší konzistence. Přidám bylinky. Nechám vychladnout.
Troubu předehřeji na 200 stupňů.
Těsto rozválím na placku. Potřu omáčkou z rajčat, Navrstvím šunku a sýr. Sroluji a nakrájím na šneky o široké tak 2 cm. Naskládám na plech, nechám mezi šneky místo, nakynou. Peču asi 25 minut. Šneky se spečou. Nechám částečně vychladnout, oddělím od sebe.
Když chci rychlovku a nechci se vařit s omáčkou použiji kvalitní kečup.
Někdy přidává nasekané olivy.
Tak dobrou .....
Recept pro léto jako stvořený. Osvěžující koktail do kterého se rádi zakousnete. Jsou dobré, vláčné a pokud vynecháte alkohol, můžou je i děti.
Suroviny na 12 ks:
200 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
90 g krupicového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 vejce
půl plechovky ananasu se šťávou rozmixovaného na 200 ml
50 ml smetany
40 g rozpuštěného másla
45 g rostlinného oleje
kousky ananasu do muffinů
2 lžíce kokosu na jejich obalení
kousky ananasu na ozdobu
Poleva:
250 g mascarpone
1 - 2 lžíce moučkového cukru / podle chuti/
2 lžíce bílého rumu
2 lžíce ananasové šťávy
Předehřeji troubu na 180 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. Nejprve si připravím ananas. Odeberu 24 kousku ananasu /do každého muffinu dávám dva/ a obalím je ve 2 lžících kokosu, aby v těstě nepropadly na dno. Odložím na později. Vezmu asi půl plechovky ananasu s trochou šťávy a ponorným mixérem rozmixuji na řídkou kaši. Doplním dalšími tekutými surovinami. Ve větší míse smíchám suché suroviny. Zamíchám tekuté suroviny do suchých. Velmi opatrně, je důležité nepřemíchat. Testo nemá být úplně hladké, jinak budou muffiny příliš suché. Do každého košíčku dám lžíci těsta, 2 kousky ananasu obaleného v kokosu a rozdělím zbytek těsta. Vložím do trouby a peču 25 minut. Muffiny nechám vychladnout, lžičkou nanesu polevu a ozdobím zbylým ananasem.
Poleva:
Všechny suroviny smícháme aby mascarpone povolilo a dalo se hezky nanášet.
Jestli chcete krém místo polevy, vyšlehejte 250 g mascarpone s 250 ml smetany, moučkový cukr podle chuti a 2 lžíce strouhaného kokosu.
Rumem můžete po upečení muffiny lehce pokapat.
Tak dobrou .....
