Podle
Jamieho Olivera je to snadné. Jsou z hladké 00. Můžete je udělat i z hrubé nebo obě mouky smíchat.
Suroviny:
300
g hladké mouky 00 nebo půl na půl semolina
3
vejce nebo 6 žloutků
Postup:
Základní
míra je na 100 g hladké mouky, jedno vejce. Jestliže budu vařit těstoviny hned, solím. Když je suším,
tak nesolím.
Mouku
vysypu na vál, udělám důlek, vyklepnu vajíčka.
Na začátku zpracovávám vidličkou, pak rukou. Těsto dobře
prohnětu. Dá to tak dvacet minut práce. Námahu vám ušetří
robot. Těsto rádo
odpočívá. Dávám ho na půl hodiny do lednice zabalené ve folii.
Válení
je další dobré cvičení. Vyválené těsto sroluji a nakrájím nudle. Jak široké
nakrájíte je na vás. Kdo má strojek na těstoviny má o práci méně.
Čerstvé
těstoviny vařím ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty.
Do
zásoby si těstoviny suším. Nakrájím, zamotám hnízda, na
plechu položené suším 4 dny. Chodím průběžně kontrolovat.
Tak
dobrou.....
Žádné komentáře:
Okomentovat