Včera se v 5 ráno narodila Adélka. Máme z toho všichni velkou radost. Můj manžel dokonce tak velkou, že mě pověřil upéct dort pro šťastné rodiče a malého brášku, který se Adélky nemůže dočkat. Nejdřív jsem byla v klidu. Upeču ovocný zalitý želatinou a je to. Ale jak se přehoupla noc tak bylo jasné, že nemůže obyčejný dort stačit. Takže jsem sedla k internetu a hledala. Našla, nakoupila, upekla. S potahovací hmotou nemám vůbec žádnou zkušenost, ale co mi chybí na zkušenosti, doženu nadšením.
Suroviny:
Korpus:
Cukr krupice - 210 g
Hladká mouka - 210 g
Vejce - 7 ks
Máslo- na vymazání formy
Krém:
750 ml mléka
3 balíčky vanilkového pudinkového prášku
120 g krupicového cukru
300 g másla
3 balíčky vanilkového cukru
Marmeláda na potření korpusu - višňová nebo rybízová
Ovoce do krému - jahody, kiwi
Mléčná potahovací hmota:
300 g sušeného polotučného mléka (prosít),
300 g moučkového cukru (prosít),
5 lžiček oleje (kdo chce hmotu měkčí dá 3 lžíce oleje)
5 lžic pšeničného sirupu (lžíce nestírat prstem, ale nechat volně stéct a znovu nabrat).
50 ml teplé vody -přidávám postupně, opatrně
tekutá potravinářská barva
dortová forma průměr 24 cm
vykrajovátka na ozdoby
pravítko
hladítko na potahovací hmotu
Postup:
Korpus:
Předehřeji troubu na 150 stupňů. Oddělím žloutky od bílků, z bílků a cukru ušlehám sníh. Do směsi zašlehám po jednom žloutky. Vmíchám opatrně hladkou mouku. Dno dortové formy vyložím pečícím papírem a vymažu máslem. Těsto dám do formy a peču cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Až forma vychladne vyklopím hotový korpus z formy a nechám vychladnout.
Krém:
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařím podle návodu na obalu hustý pudink. Přendám ho stěrkou do mísy, tu vložím do větší nádoby se studenou vodou a pudink míchám metličkou do vychladnutí. Máslo vyšlehám s vanilkovým cukrem do pěny. Aby se krém nesrazil, máslo a pudink musejí mít stejnou teplotu. Obě hmoty se také líp spojí, když je máslo ušlehané s cukrem. Studený pudink před přidáním másla rozšlehám šlehačem a pak teprve přidejte našlehané máslo. Vyšlehám máslo a pudink na hladký krém.
Mléčná potahovací hmota:
Všechny suroviny vložím do robotu, nástavec typu hák. Kromě vody tu přidávám postupně. Nechám pracovat robot, dokud se nevytvoří jakási drobenka. Přendám na pracovní plochu a hnětu. Je to trochu práce. Prohnětu až se hmota spojí a je měkká zhruba jako modelína. Dám do lednice vychladit. Před použitím dám změknout v mikrovlnce a vlhkým rukama propracuji. Detailní postup najdete na Dortmanie.cz.
Sestavení dortu:
Dort 2 krát prokrojím. Spodní patro pomažu marmeládou, krémem a pokladu pokrájenými jahodami. Dám další tenkou vrstvu krému. Položím druhý díl. Ten také pomažu marmeládou, krémem a pokladu plátky kiwi a znovu potřu tekou vrstvou krému. Přiklopím vrchním patrem. Celý dort potřu tenkou vrstvou krému, aby se vyhladil. Dort dám do lednice vychladit minimálně na 3 hodiny.
Vychladlý dort potáhnu mléčnou potahovací hmotou, kterou si rozválím na 4 mm silnou placku. Ozdobím a znovu nechám ztuhnout v lednici.
Tak hodně štěstí a dobrou.....
