Máme s manželem v srpnu narozeniny. A s rodinou to budeme slavit tento víkend. Takže si to žádá dort. Čokoláda a jahody jsou báječná kombinace spolu se světlým korpusem.
Suroviny:
Korpus:
Cukr krupice - 120 g
Hladká mouka - 120 g
Vejce - 4 ks
Máslo- na vymazání formy
Krém:
500 ml mléka
2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
40 g krupicového cukru
250 g másla
50 g moučkového cukru
150 g 70% čokolády
Jahodová marmeláda na potření korpusu
Jahody
Mléčná potahovací hmota:
300 g sušeného polotučného mléka (prosít),
300 g moučkového cukru (prosít),
5 lžiček oleje (kdo chce hmotu měkčí dá 3 lžíce oleje)
5 lžic pšeničného sirupu (lžíce nestírat prstem, ale nechat volně stéct a znovu nabrat).
50 ml teplé vody -přidávám postupně, opatrně
tekutá potravinářská barva
dortová forma průměr 24 cm
vykrajovátka na ozdoby
pravítko
hladítko na potahovací hmotu
Postup:
Korpus:
Předehřeji troubu na 150 stupňů. Oddělím žloutky od bílků, z bílků a cukru ušlehám sníh. Do směsi zašlehám po jednom žloutky. Vmíchám opatrně hladkou mouku. Dno dortové formy vyložím pečícím papírem a vymažu máslem. Těsto dám do formy a peču cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Až forma vychladne vyklopím hotový korpus z formy a nechám vychladnout.
Krém:
Z mléka, krupicového cukru a pudinkového prášku uvařím podle návodu na obalu hustý pudink. Přendám ho stěrkou do mísy, tu vložím do větší nádoby se studenou vodou a pudink míchám metličkou do vychladnutí. Máslo vyšlehám s moučkovým cukrem do pěny. Aby se krém nesrazil, máslo a pudink musejí mít stejnou teplotu. Obě hmoty se také líp spojí, když je máslo ušlehané s cukrem. Čokoládu rozpustím a vychladlou vmíchám do másla. Studený pudink před přidáním másla rozšlehám šlehačem a pak teprve přidejte našlehané máslo. Vyšlehám máslo a pudink na hladký krém.
Mléčná potahovací hmota:
Všechny suroviny vložím do robotu, nástavec typu hák. Kromě vody tu přidávám postupně. Nechám pracovat robot, dokud se nevytvoří jakási drobenka. Přendám na pracovní plochu a hnětu. Je to trochu práce. Prohnětu až se hmota spojí a je měkká zhruba jako modelína. Dám do lednice vychladit. Před použitím dám změknout v mikrovlnce a vlhkým rukama propracuji. Detailní postup najdete na Dortmanie.cz.
Sestavení dortu:
Dort prokrojím. Pomažu marmeládou, krémem a pokladu pokrájenými jahodami. Dám další tenkou vrstvu krému. Přiklopím vrchním patrem. Celý dort potřu tenkou vrstvou krému, aby se vyhladil. Dort dám do lednice vychladit minimálně na 3 hodiny.
Vychladlý dort potáhnu mléčnou potahovací hmotou, kterou si rozválím na 4 mm silnou placku. Ozdobím a znovu nechám ztuhnout v lednici.
