Základní bílý chléb Jamieho Olivera

Tohle těsto můžete použít na chléb, pizzu i jiné pečivo. Přidejte bylinky, sýr nebo čokoládou. Prostě jak vám chutná. Já jsem těsto rozdělila, upekla Ciabattu a pizzu.

Suroviny:

1 kg hladké mouky nebo půl hladké a půl semoliny
3o g čerstvého droždí nebo 21 g sušeného (3 sáčky po 7 g)
2 lžičky medu nebo cukru
30 g soli
625 ml vlažné vody
trocha mouky nebo krupice na poprášení

Postup:

V robotu smíchám mouku, sůl a cukr. Droždí rozpustím ve vlažné vodě a přiliji k suché směsi. Robot mi vypracuje hladké vláčné těsto. Trvá to asi 10 minut. Nechám zakryté utěrkou kynout asi hodinu. Po prvním kynutí těsto vyndám na válek, vybouchám z něj vzduch a vytvaruji chleba. Nechám znovu kynout, stačí asi 33 minut. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 180 °C. 

Ciabata: 

Po prvním kynutí do těsta zapracuji 6 lžic dobrého panenského olivového 

oleje. Vypracuji nižší, širší bochníky a nechám nakynout. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 225 °C.

Pizza: 

Vyválím pizzu, obložím vším co mám ráda. Peču asi 25 minut v rozpálené troubě na 225 °C.

Buřtguláš

Je to jednoduché, rychlé a dobré. Opět vzpomínky na dětství. 

Suroviny:

500 g brambor
400 g špekáčků oloupaných
2 cibule
2 lžíce sádla
1 lžička drceného kmínu
1 lžička chilli papriky
1 lžíce sladké papriky
2 stroužky česneku
750 ml vývaru
sůl, pepř

Postup:

Nakrájím cibuli na jemno, brambory a špekáčky na kostičky. Na sádle zpěním cibulku dohněda, přidám drcený kmín, špekáčky a restuji 2 minuty. Přidám obě papriky a minutu restuji. Dále brambory, prolisovaný česnek, zaliji vývarem. Za občasného zamíchání vařím asi 30 minut, do změknutí brambor. Na posledních 15 minut vaření přidám lžičku octa. Zvýrazní chuť. Osolím, opepřím. Peču k němu housky nebo karlovarské rohlíky.

Tak dobrou .....

Pomazánka z avokáda

Lehká a svěží pomazánka. Bezva k tyčinkám, vínu, pivu. Hodí se do tortill i na pečenou bramboru. Dejte si jí jak chcete, je super.

Suroviny:

1 zralé avokáda
2 lžičky zakysané smetany
1 stroužek česneku
2 lžičky pesta
trochu parmezánu
sůl
pepř
chilli paprička - podle chuti

Postup:

Velmi jednoduché. Avokádo rozmačkám, česnek a parmezán nastrouhám. Vše smíchám. Chilli papričku nakrájím a přimíchá nebo nechám jen na ozdobu. Pomazánku vychladím. Když podávám v mističkách, k namáčení zakápnu olivovým olejem.

Tak dobrou .....

Mám nového pomocníka

Ano, ano, ano. KitchenAid Almond Creme. Včera přišel. Moje nová láska. Kdo ho má, chápe. Je to krásný a užitečný pomocník. Toužila jsem po něm od puberty. Sice jsem nevařila, nepekla, ale moc jsem ho chtěla. Díky nějakému americkému filmu ve kterém jsem ho viděla. A teď je doma :-) Mám k němu nějaké příslušenství, takže se moc těším, až vše vyzkouším. 

Testovala jsem základní funkce : hnětení - toustový chléb 

                                              míchání - šlehačková bábovka

                                              šlehání - citronová poleva na bábovku

Výsledek vidíte, pro recepty klikněte výše :-)

A co mě ještě čeká otestovat? Mlynek na maso + nástavec na sušenky (nebo jak se to jmenuje), Pasta set a zmrzlinovač. Ještě jsem si dopřála luxus v podobě druhé mísy, malé 3 litrové. 

Jsem šťastná, nadšená, natěšená. A taky vděčná. Mojí babičce, od které jsme ho s manželem dostali jako dárek. Je jí 90 let a je velmi náročná co se jídla týká. Neváhá zkritizovat když jí nechutná, ale ráda poradí jestliže člověk potřebuje. Když jsem u rodičů, ráda pro ni vařím. Myslím že na spoustě jídlech se shodneme. Má ráda starou poctivou domácí kuchyni. Já taky, jen ji ráda kombinuji třeba s Italskou, Francouzskou, Asijskou....... Myslím že na Risotto bych ji nedostal, ale na nudle s mákem bych mohla :-) O víkendu zabalím pomocníka a Pasta set a pojedu uvařit babičce nudle s mákem. Nudle udělám z hrubé mouky, jak to má ráda. 

Je to jednoduché : 100 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, zamíchat, uhnětat, vyválet, nakrájet, uvařit, omastit, posypat mletým mákem a moučkovým cukrem, sníst. Velkou dřinu jako hnětání, válení a krájení obstará robot :-)

Tak dobrou .....

Toustový chléb podle Cuketky

Máme rádi sendviče. Tak proč si na ně chléb neupéct? Není nic jednoduššího. Podle Cuketky to šlo dobře. Recept je velmi jednoduchý. Cuketka má recept velmi detailně popsaný. První pokus. Trochu tmavší než má být, musím zkrátit dobu pečení, ubrat trochu cukru (manželovi připadal moc sladký) a přidat trochu soli (opět podle manžela :-)). Jinak moc dobrý. Jen ten hříbeček mi nevyběhl jak měl, ale příště bude líp.

Suroviny:

250 g hladké pšeničné mouky 
20 g cukru 
5 g soli  
3 g instantního droždí 
158 g plnotučného mléka   
26 g rozpuštěného másla 
22 g vejce 

Postup:

Smíchám všechny suché suroviny, přidám rozpuštěné máslo, vlahé mléko a vejce (zbytek nechám na pomazání). Pečlivě smíchám. A teď je to na vás. V ruce nebo v robotu. Zásadně platí : těsto se nesmí lepit na stěny, musí být hladké a vláčné, na povrchu trochu vlhké.  Trvá to asi 10 minut. Když se těsto stále lepí, opatrně přidejte mouku. Nepřežeňte to, nesmí to být suchá, tuhá koule. 
První kynutí: vezmu čistou misku, vymažu olejem, vložím těsto, které v míse otočím, aby se také povrch těsta pokryl olejem. Zakryji folií a nechám na teplém místě asi hodinu kynout. Těsto se musí zdvojnásobit. 
Druhé kynutí: Těsto vyndám na vál, vymačkám z něj vzduch. Vznikne kulatá placka. Tu pak překládám a válím do válečku, který se vejde do formy. Dobrý návod je zde. Chce to cvik. Mě to moc nejde, ale bylo to poprvé. Formu (hranatý srnčí hřbet) vymažu olejem, vložím vytvarované těsto a nechám opět hodinu kynout. Mezitím předehřeji troubu na 180°C. Když těsto opět zdvojnásobí objem, velmi opatrně potřu povrch zbytkem vajíčka a dám péct. Pekla jsem 45 minut, ale bylo to moc. Je nutné pohlídat pečení podle trouby. 


Tak dobrou .....

Šlehačková bábovka?

Někdy bábovka, někdy buchta na plech. Prostě jak chcete. Je to super jednoduchý recept, se kterým si můžete báječně pohrát. Podle chuti přidáte, rozinky, brusinky, kokos, kousky čokolády.... Je to na vás. Základ je vždy stejný. Abych nezapomněla, recept mám od maminky.

Suroviny:

1/4 l šlehačky 30%
1/4 l cukru krupice
1 vanilkový cukr
3 vejce
1/2 l polohrubé mouky
1 prášek do pečiva


Ostatní můžete přidat podle chuti:

sušené 
brusinky
rozinky v rumu
kokos
kousky čokolády
citronová kůra

Postup:

Předehřeji troubu na 180°C. Smíchám šlehačku, vajíčka a oba cukry. Chvíli míchám, aby se cukr rozpustil. Pak přidám mouku s práškem do pečiva. Těsto míchám pěkně dokud není hladké. Pak přidávám ostatní podle chuti. Já dnes brusinky. Přendám do formy. Peču 30 minut a víc, podle formy. Je nutné to pohlídat a kontrolovat špejlí. Když je upečeno, vychlazeno, poliji polevou. Dnes citronová.

Citronová poleva:

200 g moučkového cukru
4 lžíce citronové šťávy

Vše smíchám a třu až je poleva hladká. Pak ihned rozetřu na hotovou buchtu.

Tak dobrou .....