Dort plný kávy

Předchůdce tohoto dortu jsou cupcakes, které jsem pekla letos v létě. Mám ráda kávu, a kdo ne tak jsem upravila recept, aby byly co nejkávovější. Povedlo se. A pak to chtělo dort. To je jednoduché. Kulatá forma a navíc čokoládová poleva.

Suroviny na 18 cm:

195 g proseté hladké mouky

1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

63 g změklého másla

50 g oleje

110 g tmavého cukru

3 velké vejce

60 ml mléka

4 lžičky instantní kávy

Krém:

300 g změklého másla

200 g moučkového cukru nebo podle chuti

5 lžic mléka 1 lžička kávy

1 lžičky mleté kávy

Čokoládová poleva:

100 g smetany ke šlehání 33%

100 g čokolády 52%

Prolití korpusu:

1/2 hrnku silné kávy

3 lžíce rumu

višňová marmeláda se skořicí

kávová zrna na ozdobu

Postup:
Mléko ohřeji, smíchám s kávou a nechám vychladnout. Předehřeji troubu na 160 stupňů. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vejce, postupně po jednom a vždy dobře zašlehám. Přidám olej a zašlehám. V míse smíchám mouku, sůl, prášek do pečiva . Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě mléko s kávou a mouku tak, že končím moukou. Naplním dortovou formu a peču 40 minut. Nechám vychladnout. Dort jednou prokrojím, pomažu marmeládou, krémem. Omažu krémem celý dort. Dám vychladit. Poleju čokoládovou polevou, ozdobím krémem a kávovými zrny.

Krém: 

V robotu vyšlehám máslo. Pak přidám cukr a zašlehám. Nakonec přidám obě kávy a opět vyšlehám.

Poleva :

Zahřeji smetanu k bodu varu. Odstavím z plotny, vsypu čokoládu na kousky, nechám chvíli stát. Zamíchám na hladkou konzistenci. Nechám vychladnout, aby se dala dobře nanést.

Tak dobrou .....

Narozeninový dort

Máme s manželem v srpnu narozeniny. A s rodinou to budeme slavit tento víkend. Takže si to žádá dort. Čokoláda a jahody jsou báječná kombinace spolu se světlým korpusem.

Suroviny:

Korpus:

Cukr krupice - 120 g 
Hladká mouka - 120 g 
Vejce - 4 ks 
Máslo- na vymazání formy

Krém:

500 ml mléka 
2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
40 g krupicového cukru
250 g másla
50 g moučkového cukru
150 g 70% čokolády

Jahodová marmeláda na potření korpusu
Jahody

Mléčná potahovací hmota:

300 g sušeného polotučného mléka (prosít),
300 g moučkového cukru (prosít),
5  lžiček oleje (kdo chce hmotu měkčí dá 3 lžíce oleje)
5  lžic pšeničného sirupu (lžíce nestírat prstem, ale nechat volně stéct a znovu nabrat).
50 ml teplé vody -přidávám postupně, opatrně
tekutá potravinářská barva 

dortová forma průměr 24 cm
vykrajovátka na ozdoby
pravítko
hladítko na potahovací hmotu

Postup:

Korpus:

Předehřeji troubu na 150 stupňů. Oddělím žloutky od bílků, z bílků a cukru ušlehám sníh. Do směsi zašlehám po jednom žloutky. Vmíchám opatrně hladkou mouku. Dno dortové formy vyložím pečícím papírem a vymažu máslem. Těsto dám do formy  a peču cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Až forma vychladne vyklopím hotový korpus z formy a nechám vychladnout.

Krém:

Z mléka, krupicového cukru a pudinkového prášku uvařím podle návodu na obalu hustý pudink. Přendám ho stěrkou do mísy, tu vložím do větší nádoby se studenou vodou a pudink míchám metličkou do vychladnutí. Máslo vyšlehám s moučkovým cukrem do pěny. Aby se krém nesrazil, máslo a pudink musejí mít stejnou teplotu. Obě hmoty se také líp spojí, když je máslo ušlehané s cukrem. Čokoládu rozpustím a vychladlou vmíchám do másla. Studený pudink před přidáním másla rozšlehám šlehačem a pak teprve přidejte našlehané máslo. Vyšlehám máslo a pudink na hladký krém. 

Mléčná potahovací hmota:

Všechny suroviny vložím do robotu, nástavec typu hák. Kromě vody tu přidávám postupně. Nechám pracovat robot, dokud se nevytvoří jakási drobenka. Přendám na pracovní plochu a hnětu. Je to trochu práce. Prohnětu až se hmota spojí a je měkká zhruba jako modelína. Dám do lednice vychladit. Před použitím dám změknout v mikrovlnce a vlhkým rukama propracuji. Detailní postup najdete na Dortmanie.cz.

Sestavení dortu:

Dort prokrojím. Pomažu marmeládou, krémem a pokladu pokrájenými jahodami. Dám další tenkou vrstvu krému. Přiklopím vrchním patrem. Celý dort potřu tenkou vrstvou krému, aby se vyhladil. Dort dám do lednice vychladit minimálně na 3 hodiny.
Vychladlý dort potáhnu mléčnou potahovací hmotou, kterou si rozválím na 4 mm silnou placku. Ozdobím a znovu nechám ztuhnout v lednici.

Třešňové Cupcakes se skořicí

Je skoro po třešních, ale to nevadí. Maminka zavařila. Třešňová marmeláda je plná velkých kousků třešní které dají košíčkům pěknou strukturu a jsou krásně vláčné. 


Suroviny na 16 /12 ks:

195 g proseté hladké mouky /146 g

1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva /1 lžička

1/4 lžičky soli /špetka

63 g změklého másla /32g

50 g oleje / 25 g

90 g krupicového cukru /97 g

3 velké vejce 2

60 ml mléka /45 ml

třešňová marmeláda se skořicí

skořice

Krém do náplně:

3 lžíce mascarpone

2 lžíce třešňové marmelády se skořicí, propasírované

1 lžička skořice

Krém na ozdobu:

80 g změklého másla

90 g cukru krupice

2 bílky

třešně na ozdobu

Postup:

Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám olej, promíchám. Přidám vejce, postupně po jednom a vždy dobře zašlehám. Přidám marmeládu, promíchám. V míse smíchám mouku, sůl, prášek do pečiva. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě mléko a mouku tak, že končím moukou. Plním košíčky. Peču 20 minut. Nechám vychladnout. Vykrojím střed košíčku  a naplním krémem. K naplnění použiji cukrářský sáček bez ozdobné špičky. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.

Krém na náplň:

Vše smícháme.

Krém na ozdobu: 

Bílky s cukrem dám do kovové misky, tu postavím na hrnec s trochou vody a dám vařit. Nad vodní párou pak drátěnou metlou šlehám tak dlouho, až se cukr rozpustí. Šlehám do skoro tuha. Pak přendám do mísy a nechám šlehat robot. Bílky musí být krásně tuhé a vychladlé. Měkké máslo zamíchám do bílkového sněhu, až se vše dobře spojí nebo zašlehám rozpuštěné studené máslo. Krém dám vychladit do lednice.

Tak dobrou .....

Lidl Food Challenge - Vanilkové cupcakes s jahodovým a čokoládovým mascarpone

Lidl vyhlásil soutěž. Výhra je velmi lákavá. Kuchařský kurz Romana Paluse. Je povinnost použít 3 ingredience z Lidlu: Tastino Petit Beurre Sušenky vanilkové, FinCarré Čokoláda na vaření, sezónní ovoce. Ostatní suroviny jsem zakoupila také v Lidlu. Mám ho kousek a ráda a pravidelně tam nakupuji.

Mám ráda Cupcakes, tak bylo jasné, jakým směrem se bude recept ubírat. Byla to hezká práce, rodině výsledek chutnal, tak snad se bude líbit i porotcům.

Suroviny na 15 ks :

150 g Tastino Petit Beurre Sušenky vanilkové – rozmixovaných
45 g proseté hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

63 g změklého másla

50 g oleje

100 g krupicového cukru

3 velké vejce

1 lžička vanilkového extraktu

60 ml mléka

kůra z 1 citrónu

Jahodové mascarpone na naplnění:

100 g mascarpone

2 lžičky cukru

10 středně velkých jahod

Čokoládové mascarpone na ozdobu:

250 g mascarpone

100 g FinCarré Čokoláda na vaření

Dozdobení:

12 malých jahod

rozdrcené sušenky na posyp

kousky sušenek

Postup:

Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám olej a vanilkový extrakt promíchám. Přidám vejce, postupně po jednom a vždy dobře zašlehám. V míse smíchám mouku, rozmixované sušenky, sůl, prášek do pečiva a citronovou kůru. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě mléko a mouku tak, že končím moukou. Těsto dobře vyšlehám. Plním košíčky. Peču 15 minut. Nechám vychladnout. Vydlabu košíčky / kulatým, malým vykrajovátkem / a naplním jahodovým krémem. K naplnění použiji cukrářský sáček bez ozdobné špičky. Čokoládovým krémem naplním cukrářský sáček a zdobím. Posypu sušenkami ozdobím jahodou a kouskem sušenky. Dám vychladit.

Krém na náplň:

Jahody rozmačkám vidličkou. Smíchám mascarpone a cukr a vmíchám jahody. 

Krém na ozdobu: 

Rozpustím čokoládu ve vodní lázni. V robotu vyšlehám mascarpone s rozpuštěnou čokoládou.

Tak dobrou.....

Dort pro Adélku

Včera se v 5 ráno narodila Adélka. Máme z toho všichni velkou radost. Můj manžel dokonce tak velkou, že mě pověřil upéct dort pro šťastné rodiče a malého brášku, který se Adélky nemůže dočkat. Nejdřív jsem byla v klidu. Upeču ovocný zalitý želatinou a je to. Ale jak se přehoupla noc tak bylo jasné, že nemůže obyčejný dort stačit. Takže jsem sedla k internetu a hledala. Našla, nakoupila, upekla. S potahovací hmotou nemám vůbec žádnou zkušenost, ale co mi chybí na zkušenosti, doženu nadšením.

Suroviny:

Korpus:

Cukr krupice - 210 g 
Hladká mouka - 210 g 
Vejce - 7 ks 
Máslo- na vymazání formy

Krém:

750 ml mléka 
3 balíčky vanilkového pudinkového prášku
120 g krupicového cukru
300 g másla
3 balíčky vanilkového cukru

Marmeláda na potření korpusu - višňová nebo rybízová
Ovoce do krému - jahody, kiwi

Mléčná potahovací hmota:

300 g sušeného polotučného mléka (prosít),
300 g moučkového cukru (prosít),
5  lžiček oleje (kdo chce hmotu měkčí dá 3 lžíce oleje)
5  lžic pšeničného sirupu (lžíce nestírat prstem, ale nechat volně stéct a znovu nabrat).
50 ml teplé vody -přidávám postupně, opatrně
tekutá potravinářská barva 

dortová forma průměr 24 cm
vykrajovátka na ozdoby
pravítko
hladítko na potahovací hmotu


Postup:

Korpus:

Předehřeji troubu na 150 stupňů. Oddělím žloutky od bílků, z bílků a cukru ušlehám sníh. Do směsi zašlehám po jednom žloutky. Vmíchám opatrně hladkou mouku. Dno dortové formy vyložím pečícím papírem a vymažu máslem. Těsto dám do formy  a peču cca 1 hodinu. Korpus má mít zlatavou barvu. Až forma vychladne vyklopím hotový korpus z formy a nechám vychladnout.

Krém:

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařím podle návodu na obalu hustý pudink. Přendám ho stěrkou do mísy, tu vložím do větší nádoby se studenou vodou a pudink míchám metličkou do vychladnutí. Máslo vyšlehám s vanilkovým cukrem do pěny. Aby se krém nesrazil, máslo a pudink musejí mít stejnou teplotu. Obě hmoty se také líp spojí, když je máslo ušlehané s cukrem. Studený pudink před přidáním másla rozšlehám šlehačem a pak teprve přidejte našlehané máslo. Vyšlehám máslo a pudink na hladký krém. 

Mléčná potahovací hmota:

Všechny suroviny vložím do robotu, nástavec typu hák. Kromě vody tu přidávám postupně. Nechám pracovat robot, dokud se nevytvoří jakási drobenka. Přendám na pracovní plochu a hnětu. Je to trochu práce. Prohnětu až se hmota spojí a je měkká zhruba jako modelína. Dám do lednice vychladit. Před použitím dám změknout v mikrovlnce a vlhkým rukama propracuji. Detailní postup najdete na Dortmanie.cz.

Sestavení dortu:

Dort 2 krát prokrojím. Spodní patro pomažu marmeládou, krémem a pokladu pokrájenými jahodami. Dám další tenkou vrstvu krému. Položím druhý díl. Ten také pomažu marmeládou, krémem a pokladu plátky kiwi a znovu potřu tekou vrstvou krému. Přiklopím vrchním patrem. Celý dort potřu tenkou vrstvou krému, aby se vyhladil. Dort dám do lednice vychladit minimálně na 3 hodiny.
Vychladlý dort potáhnu mléčnou potahovací hmotou, kterou si rozválím na 4 mm silnou placku. Ozdobím a znovu nechám ztuhnout v lednici.

Tak hodně štěstí a dobrou.....

Tvarohové buchty - Roman Vaněk

Buchty jsou klasika. Voní jako prázdniny nebo neděle. Upekla jsem je na na pálení čarodějnic. Jen se po nich zaprášilo.

Suroviny:

500 g hladké mouky
250 ml mléka
2 vejce
špetka soli
50 g másla / dávám půl máslo, půl sádlo /
1/2 kostky droždí
100 g krupicového cukru
sádlo na potření buchet

1 lžíce másla
1 lžíce rumu
na potření hotových buchet
moučkový cukr na posypání

Tvarohová náplň:

500 g měkkého tvarohu v celofánu
1 vejce
2 lžíce rozinek naložených v rumu
1 lžička vanilkového extraktu
moučkový cukr podle chuti

Postup:

Mléko rozdělím do dvou hrnků a ohřeji. V jednom rozpustím máslo. V druhém zamíchám trochu cukru, kvasnice a nechám vzejít kvásek.

Připravím si robot s nástavcem typu hák. Do mísy nasypu mouku, sůl, cukr a rozmíchám. Přidám vejce, mléko s máslem a kvásek. Robot vypracuje hladké těsto asi za 10 minut. Popráším moukou a nechám na teplém místě kynout asi hodinu.
Troubu předehřeji na 160 stupňů. Pekáč vymažu sádlem nebo vyložím pečícím papírem.
Z vykynutého těsta vyválím plát asi 1 cm silný. Ten nakrájím na čtverce o velikosti cca 5x5 cm. Do středu každého dám lžíci tvarohové náplně a zabalím. Kraje kolem náplně dám k sobě, zabalím a v dlani uválím do kuličky. Potřu kraje buchty rozpuštěným sádlem a položím spojem dolů do pekáčku. Skládám jednu vedle druhé těsně k sobě. Zbylým sádlem potřu vrchní stranu buchet. Peču 45 - 60 minut dozlatova.
Rozpustím  máslo s rumem a ještě horké buchty potřu. Nechám vychladnout a posypu moučkovým cukrem.

Jestli máte REMOSKU, pečte je v remosce. Je to rychlejší a úspornější. Trvá to 45 minut. Po 20 minutách je nutné přikrýt buchty pečícím papírem nebo alobalem, aby se nespálily a dopéct.

Tvarohová náplň:

Tvaroh smíchám dohladka s ostatními surovinami.

Tak dobrou.....

Linecké košíčky plněné vanilkovým krémem

Mám nové formy od Tescomy,  tak peču. Ovocné košíčky mi vždycky moc chutnaly. V cukrárně kam na ně chodím jsou klasické malé. Né že by nestačily, ale větší košíček je vždycky lepší.


Suroviny:

Těsto:

470 g hladké mouky
150 gramů moučkového cukru
310 gramů másla
1 vejce
1 vanilkový cukr
lžička nastrouhané citronové kůry


Krém:

400 ml mléka
1 vanilkový pudink
1 vanička měkkého tvarohu

4 lžíce cukru nebo podle chuti

ovoce

prášková želatina na polití košíčků

Postup:

Nejprve si připravím těsto, které je potřeba nechat 16 hodin odležet v lednici. Máslo, žloutky a moučkový cukr zpracuji robotu s nástavcem typu hák. Postupně přidám mouku, vanilkový cukr a kůru z citronu. V ruce to dá větší práci a trvá to déle, ale výsledek bude stejný. Těsto zabalím do folie a dám odpočinout. 

Troubu předehřeji na 170 stupňů.

Posypu vál moukou a těsto rozválím na placku. Každou formičku vyložím těstem. Propíchám dno, aby se těsto nenafukovalo. Peču asi 16 minut. Nechám vychladnout a z formiček vyklopím.

Naplním krémem, ozdobím ovocem a poliji želatinou.

Krém:

Pudink uvařím podle návodu. Zcela vychladlý pudink vyšlehám s tvarohem.

Tak dobrou.....

Ovocný koláč z křehkého těsta

Křehké těsto je jednoduché a velmi vděčné. Když ho umíte, máte nekonečné množství možností jak ho plnit. Vynechte cukr a upečte si slaný quische. Upečte těsto na půl, naplňte náplní a zapečte. Upečte těsto úplně a koláče plňte za studena. Je to na vás.

Já ho dnes upeču úplně a naplním broskvovým kompotem / maminka mě zásobuje, ale už se těším na čerstvé/ a krémem z pudinku a tvarohu.

Suroviny:

těsto:
180 g hladké mouky
2 lžíce cukru
1/4 lžičky soli
120 g másla
45 g rostlinného tuku
5 lžic studené vody

náplň:
1 plechovka broskví

krém:
400 ml mléka
1 vanilkový pudink
1 měkký tvaroh ve vaničce
cukr podle chuti
1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

Nejprve si připravím těsto které dám na hodinu odpočinout do mrazáku. Mouku, sůl, cukr, máslo a tuk dám do misky a udělám drobenku. V ruce nebo v robotu. Potom přidám vodu a zpracuji těsto. Přendám na vál posypaný moukou a hranou dlaně prohnětu aby se tuk dobře spojil s moukou. Dám odpočinout.
Po odpočinutí dám upéct. Troubu předehřeji na 200 stupňů. Těsto vyválím na sílu zhruba 3 mm. Je nutné válet rychle, těsto je plné másla, které se rozehřívá. V průběhu válení těsto podsypávám a otáčím.
Vyválené dám do formy, zakryji pečícím papírem a zasypu hrachem. Dám péct na 5 minut. Pak odstraním papír a fazole, těsto propíchám vidličkou a nezakryté peču ještě 10 - 13 minuty. Nechám zcela vychladnout. Naplním krémem a ovocem. Poliji rozpuštěnou čokoládou.

Krém:

Pudink uvařím podle návodu. Zcela vychladlý pudink vyšlehám s tvarohem a vanilkovým extraktem.


Místo broskví jahody? Super, příště.

Tak dobrou.....

Čokoládové cupcakes

Já je upekla na velikonoce, vy si je upečte kdykoli.

Suroviny na 16 ks:

175 g proseté hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
113 g změklého másla
200 g krupicového cukru
2 velké vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
240 ml horké vody
50 g holandského kakaa

Krém:

150 g změklého másla
120 g moučkového cukru nebo podle chuti
120 g rozehřáté čokolády
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu


Postup:

Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. Smíchám horkou vodu a kakao. nechám vychladnout. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vanilkový extrakt promíchám. Postupně přidám vejce a dobře zašlehám jedno po druhém. V míse smíchám mouku, sůl a prášek do pečiva. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám všechnu mouku. Nakonec v ruce zašlehám kakao s vychladlou vodou Plním košíčky. Peču 20 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.

Krém: 

V robotu vyšlehám máslo. Pak přidám cukr a zašlehám. Nakonec přidám čokoládu a vanilkový extrakt. Opět vyšlehám. 

Tak dobrou .....

Velikonoční vanilkové cupcakes

Na velikonoce peču jen mazanec a teď to budou i vanilkové cupcakes.

Suroviny na 12 ks:

195 g proseté hladké mouky
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
113 g změklého másla
130 g krupicového cukru
3 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
60 ml mléka
kůra z 1 citrónu

Krém:

113 g změklého másla
130 g moučkového cukru nebo podle chuti
2 lžíce mléka nebo smetany
1 lžička vanilkového extraktu
gelové potravinářské barvivo

malá čokoládová vajíčka nebo jiné velikonoční ozdoby

Postup:

Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vanilkový extrakt promíchám. Přidám vejce, postupně po jednom a vždy dobře zašlehám. V míse smíchám mouku, sůl, prášek do pečiva a citronovou kůru. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě mléko a mouku tak, že končím moukou. Plním košíčky. Peču 20 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.

Krém: 

V robotu vyšlehám máslo. Pak přidám cukr a zašlehám. Nakonec přidám smetanu a vanilkový extrakt. Opět vyšlehám. Obarvím krém.

Tak dobrou .....

Red Velvet Cupcakes

Nádherné, zářivé, červené, prostě sametové. Kdo by odolal.

Suroviny na 12 ks:

125 g prosáté hladké mouky

1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
10 g holanského kakaa
57 g změklého másla
150 g krupicového cukru
1 velké vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
120 ml podmáslí
1 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
1/2 lžičky bílého vinného octa
1/2 lžičky jedlé sody

Krém:

250 g krémového sýra /Philadelphia, Buko/
50 g moučkového cukru nebo podle chuti
1/2 lžičky vanilkového extraktu
180 ml smetany ke šlehání

Postup:

Předehřeji troubu na 175 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. V robotu s nástavcem typu K vyšlehám změklé máslo do pěny, přidám cukr a míchám alespoň 2 minuty. Přidám vejce a vanilkový extrakt a vše dobře smíchám. V míse smíchám mouku, sůl a kakao v další misce podmáslí a barvivo. To přidávám opatrně, aby se mi barva líbila. Do vyšlehaného másla, při nízkých otáčkách míchám střídavě podmáslí a mouku tak, že končím moukou. Smíchám sodu z octem, ta zasyčí a rychle míchám do těsta. Plním košíčky. Peču 18 minut. Nechám vychladnout. Krémem naplním cukrářský sáček a zdobím.

Krém: 

Vše vyšlehám v robotu. Nejprve sýr, pak přidám smetanu a nakonec cukr.

Tak dobrou .....

Vaječná tlačenka

Mám ji ráda už velmi dlouho. A po Velikonocích je to způsob jak se vypořádat s vajíčky.


Suroviny:

200 g šunkového salámu nebo šunky
5 natvrdo uvařených vajec
1 sklenička Moravanky
1 malá majonéza
želatina v prášku Natura
sůl
pepř


Postup:

Šunkový salám a vajíčka nakrájím na malé kousky. Zcedím zeleninu, nálev zachovám. Zeleninu která to potřebuje pokrájím na menší kousky. Dám do mísy, přidám majonézu, osolím, opepřím. Do nálevu doliji vodu do objemu 400 ml, přivedu k varu, odstavím, vsypu želatinu, nechám rozpustit. Nechám zchladnout, přidám k připravené směsi. Promíchám a nandám do srnčího hřbetu. Nechám ztuhnout, většinou přes noc.

Tak dobrou .....

Pizza šneci z kynutého těsta

Slaní šneci jsou výborná večeře nebo pohoštění pro přátele. Když je uděláte z listového těsta je to vážně rychlovka.

Suroviny:

300 g polohrubé mouky
1 lžička cukru
1 lžička soli
1/2 lžičky sušených bylinek / tymián, oregáno.../
1/2 sáčku sušeného droždí
150 ml mléka
100 g rozpuštěného másla

plechovka rajčat
1 cibule
2 stroužky česnek
bylinky / bazalka, oregáno.../
olivový olej
trocha cukru
sůl
pepř

šunka / jakákoli kvalitní uzenina /
sýr / 45 % /


Postup:

Do robotu dám všechny suché suroviny promíchám, zaliji mlékem a rozpuštěným máslem. Vypracuji hladké těsto, v robotu to trvá asi 10 minut. Nechám nakynout asi 1 hodinu.
Připravím omáčku z rajčat. Cibuli nakrájím na malé kostičky, nechám zpěnit na oleji. Přidám rajčata, utřený česnek, cukr, sůl, pepř. Vše podusím a svařím do hustší konzistence. Přidám bylinky. Nechám vychladnout.
Troubu předehřeji na 200 stupňů.
Těsto rozválím na placku. Potřu omáčkou z rajčat, Navrstvím šunku a sýr. Sroluji a nakrájím na šneky o široké tak 2 cm. Naskládám na plech, nechám mezi šneky místo, nakynou. Peču asi 25 minut. Šneky se spečou. Nechám částečně vychladnout, oddělím od sebe.

Když chci rychlovku a nechci se  vařit s omáčkou použiji kvalitní kečup.
Někdy přidává nasekané olivy.

Tak dobrou .....

Muffins Piňa Colada s macarpone

Recept pro léto jako stvořený. Osvěžující koktail do kterého se rádi zakousnete. Jsou dobré, vláčné a pokud vynecháte alkohol, můžou je i děti.


Suroviny na 12 ks:

200 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
90 g krupicového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

2 vejce
půl plechovky ananasu se šťávou rozmixovaného na 200 ml
50 ml smetany
40 g rozpuštěného másla
45 g rostlinného oleje

kousky ananasu do muffinů
2 lžíce kokosu na jejich obalení
kousky ananasu na ozdobu

Poleva:
250 g mascarpone
1 - 2 lžíce moučkového cukru / podle chuti/
2 lžíce bílého rumu
2 lžíce ananasové šťávy

Předehřeji troubu na 180 stupňů. Do formy na muffins vložím papírové košíčky. Nejprve si připravím ananas. Odeberu 24 kousku ananasu /do každého muffinu dávám dva/ a obalím je ve 2 lžících kokosu, aby v těstě nepropadly na dno. Odložím na později. Vezmu asi půl plechovky ananasu s trochou šťávy a ponorným mixérem rozmixuji na řídkou kaši. Doplním dalšími tekutými surovinami. Ve větší míse smíchám suché suroviny. Zamíchám tekuté suroviny do suchých. Velmi opatrně, je důležité nepřemíchat. Testo nemá být úplně hladké, jinak budou muffiny příliš suché. Do každého košíčku dám lžíci těsta, 2 kousky ananasu obaleného v kokosu a rozdělím zbytek těsta. Vložím do trouby a peču 25 minut. Muffiny nechám vychladnout, lžičkou nanesu polevu a ozdobím zbylým ananasem.

Poleva:

Všechny suroviny smícháme aby mascarpone povolilo a dalo se hezky nanášet.


Jestli chcete krém místo polevy, vyšlehejte 250 g mascarpone s 250 ml smetany, moučkový cukr podle chuti a 2 lžíce strouhaného kokosu. 

Rumem můžete po upečení muffiny lehce pokapat.

Tak dobrou .....

Julia Child Umění Francouzské kuchyně

Mám ji :-) Dnes jsem ji přinesla z knihkupectví. Čekat na dotisk bylo nekonečné. Je to velká, krásná bible. Mám přečtené všechny předmluvy a vybraný recept k dnešní večeři. Quiche Lorraine. Začínám velmi zvolna a moc se těším, určitě vyzkouším dost receptů. Moc se těším. Je to dva dny co jsem pekla Tarte Tatin. Povedl se skvěle, jen mohl být více zkaramelizovaný cukr, ale co, příště to klapne. Již delší dobu peču Reine se Saba ( čokoládový dort s mandlemi ), který je výborný a chutná celé rodině.
Kniha je nádherná, bez fotek, což nevadí. Má jemné listy a omamně voní. Moje nadšení neber konce.
Určitě se pochlubím. Jen mě trochu trápí focení :-(( ale tak snad.....

Tak dobrou .....